Un siècle de boules de neige à la confiserie gantoise Larmuseau

Les boules de neige voient le jour à la confiserie gantoise Supra, Confiserie-Chocolaterie-Biscuiterie d’August Larmuseau, qui est à la recherche d’une alternative abordable pour le chocolat à l’époque très onéreux. La balle est ainsi saisie au bond.

Un siècle de boules de neige à la confiserie gantoise Larmuseau

La Seconde Guerre mondiale balaie tout sur son passage et le pays est envahi de bonbons néerlandais bon marché. La fermeture menace. Cependant, la demande de la boule de neige persiste. August décide donc de poursuivre malgré tout et de surpasser les nombreuses boules de neige ersatz par le goût et l’authenticité.

Un siècle de boules de neige à la confiserie gantoise Larmuseau

À la reprise de l’affaire par Georges, fils d’August, le succès reprend. Entre-temps, les boules de neige sont disponibles dans chaque petite épicerie. Pas de compte rond ? Alors, on ajoute quelques boules de neige. Une monnaie donc appréciée.

Un siècle de boules de neige à la confiserie gantoise Larmuseau

La confiserie passe à nouveau de père en fils. Johnny devient le nouveau propriétaire et sait, après 13 années de bouteille, mieux que personne comment préparer la parfaite boule de neige. Pas de conservateurs ni d’exhausteurs de goût : la boule de neige reste un pur produit de saison.

Un siècle de boules de neige à la confiserie gantoise Larmuseau

Enfin, Johnny est également à la recherche d’une personne désireuse de donner un souffle nouveau aux boules de neige. Le jeune entrepreneur gantois Tanguy Serraes fait son entrée dans la confiserie gantoise. On lui susurre la recette familiale secrète et il apprend toutes les ficelles du métier. Un an plus tard, il reprend également Talamini et remet le glacier au goût du jour.

Un siècle de boules de neige à la confiserie gantoise Larmuseau

En 2018, Tanguy estime qu’il est grand temps de dépoussiérer aussi les autres recettes authentiques. Larmuseau relance quelques délicieux produits traditionnels et authentiques, chacun unique en termes de goût, de forme, d’aspect, d’histoire et de qualité. Curieux(-se) de les découvrir ? En 2018, Larmuseau ouvre 2 nouvelles boutiques où vous recevez un service extrêmement personnalisé et pouvez goûter les toutes dernières douceurs. Plus tard en 2018, Joeri Pergoot (co-partenaire depuis 2017) a acquis les actions de Tanguy Serraes. En conséquence, Tanguy Serraes a quitté l’entreprise.

2019: Larmuseau obtient le certificat IFS Food